Лимонная кислота присутствует на каждой кухне. Она часто является завершающей ноткой ко многим блюдам и напиткам, в том числе и сладким. А как она выручает летом при создании освежающего коктейля! Однако следует помнить, что данный продукт может быть как спасителем, так и вредителем.
Из чего делают лимонную кислоту, ее химический состав
Лимонная кислота – порошок белого цвета без запаха. Он быстро растворяется в воде. Если углубиться в химию, продукт состоит из 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновой и 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовой кислот. Эти три основы имеют формулу C6H8O7. Эфиры и соли называются цитратами.
Самая первая лимонная кислота была добыта в 1874 г из недозревших плодов лимонного дерева. Ее получил швед Карл Шееле. Она пригодна для употребления в пищу. Многие растения, особенно цитрусовые и хвойные, содержат этот элемент, однако больше всего его добывают из китайского лимонника или недозрелых лимонов. Сегодняшние технологии позволяют добывать продукт с помощью плесневого гриба и синтеза сахаристых веществ.
Область применения
Лимонная кислота применяется в различных сферах, но ее главная область использования – кулинария. Она известна под консервантом Е330-Е333 и присутствует в огромном количестве запакованных продуктов, например, консервов.
В домашней и ресторанной кулинарии используется при приготовлении мяса, соусов, маринадов, рыбы и т.д. В кондитерском деле добавляется как в тесто, так и в начинки и кремы. Практически все покупные сладкие воды имеют данное вещество в своем составе.
В быту кислота тоже нашла свое место. Она используется в качестве чистящего продукта. Ею чистят чайники и стиральные машины от накипи, добавляют как удобрение к цветам, чистят серебро и кухонные поверхности.
Медицина, диетология и косметология тоже не пренебрегают данным веществом. Это хороший способ ускорить метаболизм и добавка к косметическим средствам. Используется элемент в нефтепромышленности для нейтрализации высокого уровня pH, а в строительстве – при изготовлении гипса или цемента. Даже компьютерное дело не может обойтись без кислоты: она используется при изготовлении печатных плат.
Польза и вред для здоровья
О целебных свойствах лимонной кислоты знает далеко не каждый. С ее помощью можно добиться впечатляющих результатов при похудении, простуде и не только. Она крайне положительно сказывается на работе пищеварительной системы.
Во-первых, продукт помогает очистить кишечник от шлаков, лишних солей и вредных веществ. Подобным образом он выводит токсины и из клеток кожи. Во-вторых, ускоряет метаболизм, избавляет от алкоголя и помогает при дезинтоксикации отравленного организма. Учеными было подмечено, что кислота сжигает углеводы, обладает противоопухолевыми свойствами и благотворно влияет на зрение.
Во время пика простудных заболеваний важно помнить об еще одной способности вещества. Если полоскать раствором кислоты горло, он поможет избавиться от мокроты и снимет боль. Подобным раствором можно протирать кожу, чтобы избавиться от пигментных пятен, веснушек, сузить поры. Это прекрасный способ сделать кожу матовой и чистой и даже отбелить ногтевые пластины.
Самое главное правило при использовании лимонной кислоты – помнить о мере. Это концентрированное вещество, его можно использовать только в разбавленном виде. При передозировке оно вызовет ожег слизистой оболочки желудка, изжогу, кровавую рвоту. При вдыхании или попадании в глаза вызывает сильнейшее раздражение. При нанесении на кожу может привести к покраснению, особенно у чувствительного типа.
Конечно, при наличии аллергии или индивидуальной непереносимости, слабого желудка, язвы или гастрита от продукта следует отказаться сразу. Он строго не рекомендуется маленьким детям.
Вода с кислинкой: польза и вред
Вода с лимонной кислотой – один из любимых напитков быстрого приготовления. Он намного лучше улучшает жажду, чем обычная вода, из-за своей кислинки. По вкусу в такой напиток можно добавить мяты, сахара, имбиря, фруктов – чего душа пожелает.
Свойства кислоты при добавлении иных продуктов не меняется, но весь напиток от этого только выигрывает. Он запускает процесс обмена веществ, оказывает тонизирующее воздействие. Потому многие пьют такой напиток утром вместо кофе, чтобы быстро проснуться.
Зимой вода с кислотой не менее важна, чем летом. Они помогают держать организм бодрым на протяжении дня и обладают общеукрепляющим эффектом. Это существенно снижает шанс заболеть и помогает переваривать пищу. Зимой рацион имеет мало зелени и фруктов, в которых тоже есть данное вещество, потому можно заменить его подобным напитком.
В малых количествах такая вода не навредит. Важно растворить правильную дозу, чтобы не навредить. Иначе это вызовет изжогу и повредит слизистую желудка, вызовет кашель и першение в горле. Ледяную воду пить не стоит, чтобы не навредить горлу, а вот комнатная температура напитка будет идеальной.
Лимонная кислота с содой: польза и вред
Удивительно, но то, что может привести к изжоге, может от нее же и спасти. Только нужно добавить соду. Напиток из нее, воды и лимонной кислоты в большинстве случаев помогает избавиться от неприятного раздражения. Но перед приемом следует учитывать некоторые нюансы.
Подобный напиток следует принимать только в тех случаях, если изжога бывает редко. Например, после бурного застолья. На 100 мл воды нужно взять по 0,5 ч.л соды и кислоты. Смешать. Как только пойдет реакция и появятся пузырьки, напиток следует выпить маленькими глоточками. В народе он называется «шипучка». Для улучшения вкуса можно добавить немного сахара.
Нужно помнить, что такая «шипучка» - не панацея. Она лишь устраняет симптомы, но не лечит причину. Через некоторое время после ее приема будет повторное повышение уровня кислотности и состояние может ухудшиться. Далее нужна консультация врача.
Как правильно растворять
Приготовить раствор с лимонной кислотой довольно просто. Для этого обязательно нужно выбрать неметаллическую посуду. Например, подойдет стеклянная или пластиковая. Чем больше кислоты в растворе, тем дольше он сможет храниться благодаря своим консервирующим свойствам.
Чтобы приготовить раствор с высокой концентрацией, необходимо взять 460 г воды и 450 г кислоты. Заливать ее нужно уже кипящей водой. После остывания продукт будет готов к использованию. Иногда его нужно помешивать. Если нужна менее сильная концентрация, достаточно просто убавить количество кислоты.
Применение для похудения
Применяется лимонная кислота и с целью снижения веса. Она употребляется в растворенном виде с водой, зачастую перед приемом пищи. Таким образом она увеличивает вязкость слюны, снижает аппетит и запускает работу желудка по очищению от шлаков. При этом ее ценность равна 0 ккал.
Курс приема зачастую всего месяц, при условии соблюдения легкой диеты. С каждой неделей употребления раствор становится сильнее. Серьезных результатов ожидать не стоит, но очистить свой организм можно. Также при употреблении нужно снизить количество сахара, соли и жиров.
Вред такого приема – раздражение слизистой оболочки желудка. Кроме этого, такое потребление из-за кислой среды плохо влияет на эмаль зубов. При наличии проблем с почками не стоит садиться на подобную диету, так как кислота вызывает мочегонный эффект. При наличии проблем с ЖКТ или воспалениями в ротовой полости строго не рекомендуется применение подобного напитка. После употребления рот лучше прополоскать обычной водой.
Цена продукта, чем можно заменить
Лимонная кислота стоит довольно дешево. За 100 г цена колеблется около 50 р. Найти ее можно абсолютно во всех продуктовых магазинах.
Заменить кислоту можно ее аналогом – соком лимона. Такая замена будет даже полезнее благодаря натуральному происхождению, а не синтетическому производству. На 1 ч.л порошка приходится 1 лимон. При отсутствии цитруса, указанное в рецепте вещество можно заменить столовым уксусом. Его нужно добавлять столько же, сколько указано самой кислоты.
Всегда следует учитывать, что лимонная кислота – продукт концентрированный и его нужно совсем немного абсолютно во все блюда или напитки. Человечество придумало сотни способов использования этого вещества даже вне кухни. Это еще раз доказывает важность лимонной кислоты в нашей жизни.
Современный человек нечасто выделяет время на ванну, а зря: приятные ощущения и релакс отлично снимают раздражение и напряжение. Для большего расслабления многие добавляют специальные масла, пену, морскую соль и прочие средства. Кроме того, можно использовать бомбочки для ванны с ароматами эфирных масел или отдушек – шарик такого типа начинает бурлить, крутиться, распространяя приятный и тонкий запах. Их применение может стать неплохой альтернативой солевой ванне.
Что такое бомбочка для ванны
Бомбы для ванны являются средством, в составе которого содержатся специально подобранные композиции масел, трав, грязей, глин и прочих сухих ингредиентов. Внутри некоторых вариантов содержатся блестки или цветочные лепестки. Такие шипучие шарики иногда называют гейзерами, они известны своими целебными свойствами. Один из основных компонентов, которым является пищевая сода, очень хорошо действует против зуда, раздражений кожи, а шипеть шарики для ванны заставляет лимонная кислота. Придать любой цвет им можно с помощью натуральных красителей.
Как пользоваться
Прежде чем использовать бурлящие шарики для ванн, узнайте о правилах их применения. В целом, пользоваться бомбочками для ванны очень просто:
- Прежде всего, определитесь с подходящим вариантом бомбочки, которая может иметь ароматы лаванды, эфирных масел и т.д.
- Далее наполните ванную водой комфортной температуры и опустите туда одну из таких бомбочек.
- Как только шарик окажется в воде, он начнет пениться, пузыриться.
- Затем он станет разваливаться, растворяться, в результате чего высвободится аромат, а полезные масла и соли попадут в воду.
Как сделать бомбочку для ванны
Шарики для ванны продаются в специализированных магазинах, но, чтобы сэкономить,сделайте их собственными руками. При грамотном подходе самодельный шарик получится не менее ароматным и полезным, чем магазинный вариант. Чтобы приготовить его, вам необходимо заранее купить ингредиенты в соответствии с инструкцией с фото – к примеру, сухие лепестки цветов, несколько ложек соды, пищевых красителей. Затем их тщательно перемешивают, берут формочку и заливают всю массу в нее. После этого смесь оставляют сушиться, а в конце заворачивают в пищевую пленку.
Ингредиенты для бомбы
Перечень необходимых ингредиентов в зависимости от рецепта может несколько отличаться, но для начала было бы неплохо воспользоваться базовым рецептом изготовления ароматных шариков для ванны. При этом учтите, что если в дальнейшем вы будете использовать твердое масло, то его необходимо предварительно распустить на водяной бане. Кроме того, если масса не склеивается (не лепится) или после высыхания она рассыпается, значит вы ее плохо увлажнили. Что касается базовых ингредиентов, то многие из них применяют при изготовлении мыла:
- лимонная кислота в гранулах или порошке;
- пищевая сода;
- морская или поваренная соль;
- красители (дополнительный компонент);
- наполнители (дополнительный компонент).
Рецепт бомбочек для ванны
Для изготовления бомбочек можете купить специальные формы или использовать яйца от киндер-сюрпризов. Пропорция основных компонентов (соль, сода, лимонная кислота) должна составлять 8-4-2 ч. Остальные компоненты можете добавлять на свое усмотрение: к примеру, это может быть несколько капель эфирного масла, миндального, оливкового и т.д. Для приготовления цветных многослойных шариков вам нужно приготовить смесь разных цветов, укладывать которые в форму придется слоями. Кроме того, на дно формы можно положить крупную цветную соль или сухоцветы. Полезные советы:
- Для приготовления шариков для ванны используйте пищевые красители, т.к. они безвредны для кожи.
- Если вы переувлажнили смесь для бомбочек, то можете просто просушить ее рядом с батареей или добавить сухие ингредиенты с соблюдением пропорций.
- Чтобы не ошибиться с количеством воды, используйте пульверизатор.
- При приготовлении не используйте масло абрикосовой и персиковой косточек, т.к. масса, в которую оно добавлено, не очень хорошо держит форму.
- Храните готовую продукцию для ванны в сухом месте, но лучше – в герметичной упаковке.
С лавандой
Для начала измельчите в кофемолке 2 ст. ложки лимонной кислоты, после чего 8 ст. ложек морской соли с лавандой. Потом тщательно перемешайте 4 ст. ложки соды (пищевой), 2 ст. ложки базового масла (миндальное, оливковое и т.д.) с солью и кислотой. Остается добавить 8 капель лавандового масла. Делайте все аккуратно, чтобы масса не начала шипеть. В итоге должна получиться смесь, похожая на мокрый песок. Затем:
- Для рисунка, к примеру, в виде сердечка отделите от смеси немного массы, смешайте ее с 1 г пищевого красителя и утрамбуйте на дне формы.
- Плотно утрамбуйте основную часть массы в две половинки формы, крепко прижмите их друг к другу.
- Через несколько секунд раскройте обе половинки, поставьте готовую бомбочку на просушку на сутки.
С мятой
Неплохим выбором для вас может стать рецепт «Мятный экстаз», который подарит ощущение бодрости и свежести на весь день. Для приготовления смешайте друг с другом следующие компоненты: сода (4 ст. л.), сухое молоко (2 ст. л.), эфирное масло мяты (15 капель), морская соль (1 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.). Как только масса в ходе смешивания станет густой, добавьте сухую мяту – примерно 1 ст. л. Сожмите массу в кулаке – если она начнет рассыпаться, то добавьте немного воды из распылителя или масла. В конце уложите смесь в формочку, оставьте просыхать на 1-2 суток.
Шоколадная
Оригинальный и интересный вариант под названием «Шоколадный шик» поможет расслабиться и впитать в кожу тонкий аромат шоколада. Способ его изготовления соответствует базовому рецепту, т.е. вам также необходимо смешать лимонную кислоту, соль и соду с другими дополнительными компонентами, придать форму и оставить подсыхать на некоторое время. Из ингредиентов вам потребуется:
- сода – 100 г;
- лимонная кислота, морская соль, сухое молоко – по 50 г;
- какао-порошок – 30 г;
- вишневый/шоколадный ароматизатор – 12 капель.
Цитрусовая
Эфирные цитрусовые масла превосходно борются с целлюлитом и придают коже нужную упругость. Для приготовления бомбочек с цитрусовым ароматом возьмите базовые компоненты, т.е. соду (4 ст. л.), морскую соль (2 ст. л.) и лимонную кислоту (2 ст. л.) и дополнительные: масло облепихи (2 ст. л.), эфирные масла мандарина, апельсина, лимона (по 10-20 капель). Кроме того, вам понадобится желтый пищевой краситель. Процесс приготовления не отличается от базового рецепта: перемешайте все, плотно уложите массу в формочки, оставьте подсыхать.
С миндальным маслом
Бомбочки для ванны такого типа способствуют тонизированию кожи и поднятию настроения. Готовится средство очень легко и просто. Смешайте друг с другом 4 ст. л. соды, 2 ст. л. масла сладкого миндаля, 1/4 ч. л. эфирного масла (на ваш выбор), 2 ст. л. лимонной/аскорбиновой кислоты, 1 ч. л. масляного раствора витамина E. Это еще не все, список ингредиентов в этом рецепте, который называется «Сладкий миндаль», более широкий, чем в других вариантах: добавьте к основной массе еще по 1 ст. л. буры и сахара. Тщательно все перемешайте и следуйте базовому рецепту.
Без лимонной кислоты
Изготовление шариков для ванны является очень веселым и интересным занятием, при этом подавляющее большинство рецептов основывается на лимонной кислоте. Если по какой-либо причине вы не можете или не хотите использовать этот ингредиент, то можете сделать шарики с использованием гидротартрата калия, т.е. винного камня. Для приготовления смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а масла и пищевой краситель – во второй. Затем потихоньку смешайте жидкие и сухие компоненты между собой. Вылейте смесь в формочки и подождите, пока она схватится. Ингредиенты для бомбочек:
- пищевая сода – 1 стакан;
- винный камень – 1/4 стакана;
- соль, кукурузный крахмал – 1/2 стакана;
- эфирное масло – 2 ч. л.;
- масло (по желанию), к примеру, миндаля, кокосовое – 1 ст. л.;
- пищевой краситель (по желанию) – 1-2 капли.
Видео
Процедура шугаринга набирает огромную популярность, обогнав традиционную восковую депиляцию.
Метод основывается на использовании натуральных средств и считается высокоэффективным по сравнению с другими .
При невозможности посещать салон для проведения процедуры можно с лимонной кислотой.
- Главным плюсом приготовления сахарной пасты дома является низкая себестоимость , что делает процедуру шугаринга доступной каждой девушке;
- При правильно сваренной пасте гарантировано отсутствие травмирования верхнего слоя кожи ;
- Возможность возникновения аллергии сводится к минимуму. Для варки пасты используются натуральные ингредиенты;
- После шугаринга на коже образуется меньше раздражений и покраснений;
- Доступность применения шугаринга в любое удобное время, не выходя из дома.
При внимательном ознакомлении с рекомендациями по приготовлению и технологии выполнения шугаринга риск возникновения болевых ощущений
во время процедуры и врастания волос после существенно снизится
.
Шугаринг дома: рецепт с лимонной кислотой
Существует множество рецептов приготовления сахарной массы в домашних условиях. Такое изобилие связано с индивидуальными особенностями организма каждой женщины.
Не всем может подойти один рецепт. Наиболее распространен процесс варки пасты шугаринг в домашних условиях - рецепт с лимоном или лимонной кислоты, придающей консистенции вязкость и эластичность .
Внимание! Использование лимонного сока может повысить аллергенность продукта, что приведет к невозможности использования у людей с аллергией на цитрусовые . В таком случае лучше заменить лимонный сок кислотой.
Для приготовления классического рецепта понадобится:
- 6 чайных ложек сахара;
- 2 чайные ложки лимонной кислоты;
- 2 чайные ложки теплой воды.
Шугаринг в домашних условиях - рецепт с лимонной кислотой (технология варки):
- Смешиваем сахар с водой до получения однородной смеси, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем;
- При обретении составом золотистого цвета можно проверить его на готовность. Небольшую часть карамели помещаем в емкость с холодной водой. Если она превратилась в каплю – состав готов. При расплывании смеси в воде необходимо продолжить процесс варения;
- Когда сахарная масса готова, добавляем лимонный сок, параллельно помешивая до образования однородной консистенции без крупинок.
Совет! Лучше недоварить пасту, чем переварить. Недоваренный состав можно довести до готовности, а переваренный остается выбросить в ведро.
Инструкция и процесс варки
Рассмотрим детально процесс варки пасты шугаринг с лимоном в домашних условиях:
- Смешиваем все ингредиенты в металлической кастрюльке и ставим на медленный огонь. После закипания перемешиваем и начинаем наблюдать за цветом пасты. Этот процесс займет минут 5-7 .
- В один момент состав резко начнет меняться в цвете, важно не пропустить этот момент и продолжать помешивать. После обретения золотистого оттенка лучше снять пасту, подождать пока осядет пена и внимательно рассмотреть. Цвет должен приобрести медовый оттенок .
- Если состав слишком светлый, его следует доварить. Ставим опять на медленный огонь и доводим до готовности. На весь процесс варения уходит в среднем минут 15, зависит от плиты.
- Более темный цвет смеси говорит о большей плотности пасты . В таком случае состав будет использоваться в виде шариков. Из пасты скатывают шарик, разминают в руках и начинают обрабатывать необходимые участки кожи. При наличии более светлого оттенка пасту можно использовать с помощью тканевых полосок для депиляции.
- После полной готовности смесь будет остывать около 1,5 часов. Она должна быть комфортной температуры, не обжигающей и не холодной.
Фото процесса приготовления пасты с лимонным соком
В процессе варения шугаринг дома с лимонной кислотой важно придерживаться некоторых правил:
- Варить пасту необходимо на медленном огне при одной температуре. Сильный огонь расплавит сахар неравномерно, и он пригорит;
- Растапливать сахар лучше при закрытой крышке кастрюли для недопущения его пригорания;
- Не нужно часто помешивать смесь, это приведет к колебаниям температуры изготовления. Достаточно перемешать состав при закипании сахара и при его полном растворении;
- После приобретения пастой светло-золотистого оттенка варить еще около 10 минут;
- Главное правило – не пропустить период полной готовности сахарной пасты. Как только смесь начала золотиться, выключаем ее. При наличии запаха жженого сахара нужно моментально выключить плиту.
Шугаринг в домашних условиях без лимона
В некоторых случаях требуется сделать пасту без использования лимона: аллергия на цитрусовые или высокая чувствительность кожи
.
Часто такая паста требуется для , где кожа очень нежная и чувствительная.
- четыре столовые ложки сахара;
- две столовые ложки воды;
- одна чайная ложка жидкого меда.
- Делаем смесь из вышеуказанных ингредиентов и ставим на сильный огонь на 1-2 минуты.
- Хорошо перемешайте смесь и уменьшите огонь до минимума.
- После этого необходимо накрыть крышкой кастрюлю и оставить на огне еще на 10 минут. Каждые 3 минуты необходимо открывать крышку и помешивать.
- После 10 минут варки, необходимо открыть крышку, помешивая варить еще 15-20 минут. Общее время варки — около 45 минут.
- Перелейте полученную пасту в специальную посуду для удобного хранения в холодильнике.
Видео приготовления пасты с лимонным соком
В этом видео вы наглядно можете посмотреть весь процесс приготовления пасты с лимонным соком, а так же процесс ее тестирования.
Как хранить сваренную пасту?
Приготовив сахарную массу, ее необходимо немедленно перелить в термоустойчивый контейнер и плотно закрыть. Масса должна остудиться при комнатной температуре.
Хранить пасту следует в контейнере с плотно закрытой крышкой без наличия изъянов при температуре от 0 до 30 градусов . При герметичной упаковке сахарной смеси не грозит колебания влажности воздуха в помещении, и она надолго сохранит свои действующие свойства.
Совет! Важно беречь пасту от попадания прямых солнечных лучей, что может деформировать емкость для хранения.
Причины неудачного приготовления сахарной массы могут крыться к некачественном сахаре, неточном времени приготовления, отсутствии одного температурного режима. Необходимо пробовать приготовить пасту до тех пор, пока не будут найдены идеальные ингредиенты и условия для приготовления.
Лимонная кислота в быту используется довольно часто: она может быть ингредиентом во время приготовления еды, также некоторые хозяйки используют ее в качестве средства очистки.
В связи с тем, что кислота выполняет различные функции, многие интересуются, как сделать лимонную кислоту в домашних условиях.
Изготовление лимонной кислоты
Стоит отметить, что, изготавливая лимонную кислоту в домашних условиях, довольно сложно сделать кристаллические элементы (так как для их производства необходимы специальные устройства), и процесс производства большого количества лимонной кислоты занимает довольно много времени, так как в лимонах или других фруктах содержится около 7% лимонной кислоты.
Для изготовления кислоты необходимо выдавить сок лимона (можно использовать соковыжималку), а затем выпарить из него кислоту на паровой бане. В емкость большего объема вылейте сок, а в емкость меньшего - налейте воду. Установите одну емкость на другую (большая при этом должна быть сверху) и поставьте на огонь. Выпаривать надо до тех пор, пока вся жидкость с верхней емкости не испарится и не останутся кристаллы кислоты.
В таком случае получится натуральная лимонная кислота, которая по составу будет отличаться от того, что реализуется в торговых точках (упакованная лимонная кислота). Вы получите малое количество кислоты таким образом.
Заменители лимонной кислоты
Также можно воспользоваться натуральными заменителями лимонной кислоты. Например, если вы готовите какое-либо блюдо, то вместо кислоты можно добавить сок лимона (из расчета ¼- чайной ложки кислоты = 1 чайной ложке сока) или соду, погашенную соком лимона. Также можно использовать столовый уксус.
Раствор лимонной кислоты
Если вам необходимо приготовить раствор из лимонной кислоты, то нужно следовать инструкции:
- Насыпьте в емкость 1 чайную ложку лимонной кислоты.
- Добавьте 2 чайные ложки воды и хорошо перемешайте. После полного растворения лимонный раствор готов. Его можно использовать вместо гранулированной лимонной кислоты.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
ДРУГОЕ
Уксус придаёт многим блюдам изюминку. Например, салат с капустой и морковкой сам по себе пресен. А если добавить уксус,…
Рано или поздно многие бытовые вещи теряют свой товарный вид. В том числе и обычный чайник - незаменимый предмет на…
Фолиевая кислота во время беременности является невероятно важным витамином, особенно в первые 12 недель беременности.…
Чем заменить разрыхлитель для теста?Разрыхлитель добавляется в тесто, чтобы сделать выпечку более воздушной, объемной,…
Ржавчина - явление неприятное и известное каждому. Возникает в результате химических реакций на поверхностях, так же…
Большинству людей фолиевая кислота более известна как водорастворимый витамин В9. Данный витамин отыгрывает важную роль…
Серная кислота - вещество, которое относится к сильным двухосновным кислотам. Химическая формула серной кислоты – H…
Повидло представляет собой чудесный вариант заготовки фруктов и ягод, благодаря которому они не только надолго…
Каждый человек на уроках химии изучал кислоты. Она из них называется серной кислотой и обозначается НSO4. О том, какие…
С накипью хозяйки сталкиваются с завидной частотой. Она появляется за счет содержания в воде большого количества…
Микроволновая печь - незаменимый помощник на кухне. В ней можно готовить, подогревать и даже размораживать продукты. В…
Говорить сегодня будем о фолиевой кислоте. Что это за витамин, в чем его польза и значимость для организма- в чем…
Великое множество химических элементов и соединений присутствуют в жизни человека постоянно. Относится это и к…
Сода является отличной помощницей в хозяйстве, у нее очень большой стаж и масса полезных качеств. Она чистит…
Грибы - универсальный продукт, который можно использовать в приготовлении огромного количества блюд. Вот только они…
Лимонная кислота – это органическое соединение, которое естественным образом содержится в цитрусовых, таких как апельсины и лимоны, в ягодах и некоторых овощах, такие как помидоры. Это вещество занимает не последнее место в метаболизме всех живых существ.Лимонная кислота – основной ингредиент в пищевой промышленности. Это относительно слабая кислота имеет ярко выраженный кислый вкус, добавляет изюминку любому продукту и ее легко создать в промышленных масштабах.
Полезные свойства и сферы применения лимонной кислоты
Лимонная кислота – часто встречающееся в природе вещество, которое обладают широким спектром применения.Она используется как вкусовая добавка, ее легко употреблять и хранить.
Польза для здоровья:
- Лимонная кислота предотвращает появление новых камней в почках , а также истребляет уже образовавшиеся камни. Чем больше лимонной кислоты в моче, тем лучше защита от камней в почках. Кислота оказывает ощелачивающие свойства, расщепляя минералы, способствующие образованию камней.
- Активные вещества в этом продукте действуют как антиоксиданты, нейтрализуя свободные радикалы, присутствующие в организме. Кислота очищает организм от вредоносных элементов, тем самым снижая риск развития рака.
- Попав в организм, лимонная кислота снижает уровень кислотности в крови, тем самым уменьшая риск возникновения метаболического ацидоза, который может привести к ряду серьезных проблем.
- Полоскание рта при помощи лимонной кислоты, разбавленной в воде, снимает симптомы боли в горле.
- Питательные вещества влимоннойкислотепревосходны дляулучшенияпищеваренияиповышенияметаболизма.
Это вещество – часто используемый компонент в пищевой промышленности. В составе продуктов лимонная кислота обозначена как E330-E333 .
Польза в пищевой промышленности :
- Усилитель вкуса. Лимонная кислота используется в пищевой промышленности преимущественно в качестве пикантной «кислинки»; ее также добавляют в газированные напитки или используют в измельченном виде в производстве конфет, чтобы наделить их естественным фруктовым ароматом.
- Пищевой консервант. Лимонная кислота – природный консервант для продуктов, поскольку она отлично справляется с уничтожением бактерий, грибка и плесени. Повышенная кислотность понижает pН продуктов, препятствуя росту бактерий и грибков и впоследствии увеличивая срок годности. Кислота используется также в консервированных продуктах для сохранения аромата и предотвращения порчи консервов.
- Добавка к витамину C. Лимонная кислота широко используется в производстве лекарственных препаратов с .
- Маринад для мяса. Это вещество используется для маринования мяса, поскольку белки в составе мяса легко размягчаются в кислоте, а мясо становится нежным.
- Производство вина. Лимонную кислоту добавляют в вино для улучшения вкуса и снижения кислотности.
Антиоксидантные свойства лимонной кислоты сделали это вещество популярным среди производителей качественной косметики.
Польза в индустрии красоты :
- Лимонную кислоту добавляют в многочисленные продукты по уходу за кожей для того, чтобы уровень pH кремов и гелей соответствовал естественному уровню рН нашей кожи.
- Благодаря антиоксидантным свойствам лимонной кислоты, продукты на ее основе обладают антивозрастным эффектом. Лимонная кислота омолаживает кожу, отшелушивает старые клетки и провоцирует рост новых.
- Лимонная кислота редко вызывает аллергическую реакцию даже у тех, у кого чувствительная кожа.
- Это вещество также снижает пигментацию кожи, кроме того, проявляя себя в борьбе с акне.
Из чего делают лимонную кислоту и ее химический состав
Лимонная кислота была впервые выведена из цитрусовых фруктов . Но эта техника была неэффективна, поскольку получаемый продукт производился в небольших количествах. Сегодня для создания лимонной кислоты используются специфические штаммы плесневых грибов Aspergillus .Преимущественно в этом продукте присутствуют витамины и , минералы – фосфор, хлор и сера.
Лимонная кислота обладает низким уровнем токсичности, легко растворяется в воде, а при нагревании распадается на воду и углекислый газ.
Продукты с высоким содержанием лимонной кислоты
Лимонную кислоту можно найти в магазинах в жидкой или порошкообразной форме . Но все же это вещество усваивается лучше, если организм получает его из натуральных продуктов.
Цитрусовые
Лимонная кислота чаще всего встречается в различных цитрусовых фруктах и нектарах. Но многие, путая лимонную кислоту с аскорбиновой (витамином C), ошибочно полагают, что именно в этих продуктах больше всего этого вещества.
В наибольшем количестве это вещество содержится в помидорах, некоторых сортах перца и артишоках, а остальные овощи не могут похвастаться наличием лимонной кислоты в своем составе.
Кислый ананас и абрикосы – чемпионы по наличию лимонной кислоты в составе. К сожалению, из остальных фруктов получить ее не представляется возможным.
Все ягоды, кроме , также содержат лимонную кислоту, в частности клубника, малина, крыжовник и клюква.
Хлебобулочные изделия
Ржаной хлеб из теста на закваске содержит лимонную кислоту. Ее добавляют для ароматизации или получают в качестве побочного продукта процесса ферментации.
Кисломолочные продукты
Лимонная кислота иногда используется в сыроделии в качестве эмульгирующего агента и для улучшения текстуры конечного продукта.
Сухофрукты и цукаты
По традиции считаются концентрированным источником определенного вида веществ, но только не лимонной кислоты. В содержится почти в три раза больше этого соединения, чем в тех, что прошли процесс дегидрирования.
| Продукт | Содержание лимонной кислоты в мг на 100 г продукта |
| 500 | |
| 200 | |
| 70 | |
| 60 | |
| Земляника | 60 |
| Клубника | 58,8 |
| 40 | |
| 38 | |
| 30 | |
| Лайм | 29,1 |
| 27,7 | |
| 25 | |
| 23 | |
| 18,4 | |
| 15 | |
| 15 | |
| Ананас | 11 |
| Абрикос | 10 |
| 10 | |
| 10 | |
| 10 | |
| 9,5 | |
| Артишок | 5 |
| 0,7 | |
| Ржаной хлеб | 0,4 |
Применение лимонной кислоты для похудения
Согласно науке, лимонная кислота содержит антиоксиданты, которые не только очищают организм от свободных радикалов, но и увеличивают метаболизм, сжигая больше жира. Попадая в организм, лимонная кислота увеличивает скорость метаболизма, используя в качестве энергии не , а жиры.Такая реакция происходит только тогда, когда в организм попадает лимонная кислота из вышеперечисленных продуктов. Не зря цитрусовые приписывают к жиросжигающим продуктам. Лимонная кислота в паре с витамином С не дает отложиться лишним граммам.
Лимонная кислота – действенный продукт для мечтающих похудеть, но принимать ее следует осторожно.
Дневная норма вещества
Для того, чтобы лимонная кислота не вызвала побочных эффектов, необходимо соблюдать правила употребления:
- суточная норма – не более 5 г (примерно ч. л. без горки);
- прием разделить на 3 части;
- принимать за полчаса до основного приема пищи;
- употреблять лимонную кислоту следует, тщательно растворяя в воде.
В лечебных целях сама по себе лимонная кислота будет действенна только при сбалансированном питании, а в попытке похудеть – спорт и умеренный аппетит.
Недостаток
Явная тяга к кислым продуктам указывает на малое количество этого вещества в организме. Недостаток лимонной кислоты вызывает защелачивание внутренней среды – появляется благоприятная среда для роста раковых клеток и появления камней в почках.
Переизбыток
Трудно представить, что диетически полезные фрукты могут оказаться вредными. Однако любые продукты и напитки с высоким содержанием лимонной кислоты вредят зубам с течением времени. Во время частого воздействия зубов с лимонной кислотой возникает эрозия эмали, что приводит к ее разрушению.
Наиболее распространенные симптомы передозировки лимонной кислотой: спазмы или боль в животе, диарея, тошнота или рвота, потеря аппетита, повышенная потливость и отеки, боли в области желудка. В редких случаях, может возникнуть желтизна кожи или глазного яблока.
Другие распространенные симптомы переизбытка являются более серьезными:- стул с кровью;
- частые позывы к мочеиспусканию;
- лихорадка;
- головная боль;
- повышение артериального давления;
- нервозность и беспокойство.
Взаимодействие и совместимость
Свойства лимонной кислоты улучшаются, если растворить порошок в зеленом чае или добавить мед в напиток.
Если уже идет прием лекарств от камней в почках, витаминов или БАДов для похудения, действие лимонной кислоты окажется лишней или может навредить здоровью.
Нет предела гибкости и полезности этому продукту. Лимонная кислота одинаково хороша для похудения, оздоровления или обновления организма.
Вы уже успели испробовать действие лимонной кислоты в похудании? Если нет, то после прочтения статьи появилось желание сделать это? Какие маски для лица, в состав которых входит лимонная кислота, вам известны?
